lors de nos vacances dans les Pyrénées, nous avons visité la vallée du Louron sauf erreur de ma part, avec au programme la visite d'Arreau, où nous nous sommes arrètés pour une visite de la ville....
une librairie...
mais quel est cet étrange engin...
entrons pour voir...
voilà la façon de fabriquer ce gateau d'une grande finesse et qui est si bon!!!
ici on aperçoit la 1ère broche préparée avec le papier sulfurisé et la seconde broche après la cuisson du gâteau... le coulant de la pâte, forme des picots à la cuisson... et maintenant la recette du Gâteau des Pyrénnées à la broche...
Ancienne pièce montée datant du moyen âge, gâteau que le Pape à cette époque là, se faisait déjà fabriquer et qu'il appréciait particulièrement.
Ingrédients pour un gâteau de 3.5 Kgs !
1 kg de beurre
1 kg de sucre
1 kg de farine
35 oeufs
20 sachets de sucre vanillé ou extrait de vanille
1 sachet d'amande pilées
2 verres de rhum
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, battre les jaunes, faire fondre le beurre et l'incoporer.
Mélanger progressivement l'ensemble avec la farine, le sucre, le sucre vanillé et les amandes.
préparer le cône avec du papier sulfurisé puis le faire chauffer jusqu'à ce que le papier soit roussi.
Une fois le cône installé sur le tourne broche, dans la cheminée, la pâte est mise par couches successives au fur et à mesure de sa cuisson.
L'excédent est récupéré dans un récipient.
La dernière couche doit-être bien dorée.
Durée de la cuisson : 3 heures.
Après avoir démoulé le gâteau, il est conseillé d'attendre 48 heures pour le consommer.
à consommer sans modération!!! bien que l'on ne peut pas dire que celui-ci soit très léger!!
je vous souhaite une belle journée à tous...
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