j'ai été tagguée par Mamminic si j'étais un dessert.... sans aucun doute je serais une Teurgoule... appelée aussi Torgoule ou terrinée en Normandie...
Image du net...
LA TEURGOULE
Chanson populaire normande
Refrain :
Por' s’empli' la goule
Y faut d’la teurgoule.
Y faut d’la fallue itou
C’est cha qui fait bère un coup,
Por' s’empli' la goule
Y faut d’la teurgoule
Car no s’ra terjous gourmands
D’nos vieux plats normands.
Couplet:
Quand no z'a bien mangi du lapin, d'la volaille
Quand no z'a bien mangi du r'haricot d'mouton
Quand no z'a bien mangi du bon gigot à l'ail(le)
Quand no z'a bien mangi du viau et du dindon
Quand no z'a bu du bère à pleines guichonnées
Qu'no z'a goûté du gros, du p'tit, du mitoyen
Qu'no z'est resté tablés pus d'un' demi-jounée
Qu'no commenc' à chanter, qu'no commenc' à êtr' bien.
Refrain
Auteur présumé: Arthur Marye
la chanson de la Teurgoule
la recette :
cette recette à été importée ou imaginée par des marins Honfleurais, vers la fin du XVlle, 'époque à laquelle Honfleur pratiquait le commerce des épices'.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 4l de lait entier (de préférence de la ferme)
- 300 gr de riz rond
- 300 gr de sucre cristallisé
- 4 cuillères à café de cannelle
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de sel
Faire bouillir le lait.
pendant ce temps, mélanger dans une terrine, le riz, le sucre, le sel et la cannelle.
Verser ce mélange dans le lait bouillant.
Remettre au feu pour quelques bouillons, puis verser le tout dans une terrine.
Ajouter le beurre par petites noix, sans mélanger, il s'étale de dorera la croûte. (ne pas percer la croûte pendant la cuisson)
Mettre à four doux (niveau 4, 110°) pendant 4 heures environ
Le riz sera moelleux et parfumé.
A déguster chaud ou froid, avec un morceau de fallue et un verre de pur jus, (cidre) "gouleyant et justificatif"
et comme dit le dicton :
"Pour s'emplir la goule, y faut d'la teurgoule...
Y faut d'la fallue itou,
Ch'est cha qui fait bère un coup!!!
vous l'aurez compris, y faut de la fallue (brioche Normande) et du cidre en accompagnement de la "Teurgoule"
j'espère que vous aimerez ce délicieux dessert, je vais tagguer à mon tour :
klinep, et Nina
Je vous souhaite à tous une bonne journée...
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